Dirige le développement et la formation de léquipe pour améliorer les résultats tout en maintenant les normes.
Gère le budget de la pâtisserie contrôler les coûts de manière globale et travailler à maximiser lefficacité opérationnelle.
Collabore avec dautres chefs pour élaborer des menus de desserts.
Conçoit des menus spéciaux en fonctions des saisons et des événements spéciaux.
Négocie avec les fournisseurs dingrédients et de matériaux de pâtisserie pour obtenir des produits de qualité au meilleur prix.
Evalue régulièrement les performances de la pâtisserie.
Prépare des rapports réguliers sur la performance de la pâtisserie pour la direction de létablissement.
Maintient un inventaire précis des produits et fournitures y compris le suivi des dates de péremption.
Assurer que le personnel est informé des allergies alimentaires et des précautions sont prises pour éviter les contaminations croisées.
Développe des nouvelles recettes pour les produits de pâtisserie les tester et les ajuster après validation du chef pour garantir leur qualité.
Supervise la préparation des desserts et des pâtisseries en veillant à leur cohérence et à leur excellence.
Gère les coûts liés aux ingrédients à la main dœuvre et aux équipements pour maintenir la rentabilité.
Surveille les niveaux de stock dingrédients et passer des commandes en conséquence.
Assure le respect des normes de qualité dhygiène alimentaire et de sécurité.
Cultive la créativité en proposant de nouvelles idées pour les desserts et les présentations.
Planifie la production en fonction de la demande en établissant un calendrier efficace.
Contrôle la qualité des produits à chaque étape de la préparation.
Collabore avec le service de restauration pour répondre aux besoins des clients en matière de desserts.
Prépare les éléments nécessaires à la production notamment la préparation des ingrédients et la décoration des mets.
Suit lactualité avec les dernières tendances en pâtisserie et incorpore des éléments innovants dans ses créations
Participe à la fixation des prix des produits de pâtisserie en fonction des coûts de la demande du marché et la concurrence.
Coordonne avec les autres services pour sassurer que les réservations pour les desserts et gâteaux spéciaux sont gérées efficacement.
Elabore des programmes de formation pour le personnel de pâtisserie y compris lapprentissage techniques de pâtisserie avancées.
Prépare des fiches techniques pour chaque recette détaillant les procédures de préparation et de cuisson.

Qualifications :

Diplôme en pâtisserie arts culinaires ou équivalent
Formation complémentaire en gestion ou management culinaire est un atout.
Minimum 5 ans dexpérience dans une fonction dans un hôtel 5*.
Expérience réussie en management déquipe et en production haut volume et fine gastronomie.
Expérience préalable dans une marque internationale (Accor Marriott Four Seasons etc.) fortement appréciée.
Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie chocolaterie glacerie et viennoiserie.
Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
Capacité à créer et standardiser des recettes conformes aux exigences de coût et de qualité.
Bonne maîtrise des outils bureautiques et logiciels de gestion (Excel Micros etc.).
Maîtrise du français et de l anglais (oral et écrit).
Esprit créatif et sens du détail.
Leadership positif et aptitude à inspirer ses équipes.
Excellente organisation rigueur et discipline.
Esprit déquipe réactivité et capacité à gérer la pression.
Passion pour la gastronomie et le service dexcellence.

Remote Work :

Employment Type :

Full-time

Chef Pâtissier