Description de l'entreprise

Fairmont Hotels & Resorts

Rejoignez une équipe dynamique et faites partie d’un réseau de 90 établissements d’exception, avec 34 nouvelles ouvertures en cours, répartis dans 30 pays à travers le monde.
Nos établissements s’étendent des plages d’Hawaï aux parcs nationaux préservés du Canada, du cœur de Londres aux déserts des Émirats Arabes Unis.

Fairmont Royal Palm Marrakech

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.

Description du poste

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
Diriger et gérer l’équipe du point de vente dans tous les domaines en veillant au respect des standards de service ;
Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
Encadrer les barmen, chefs de rang, commis et stagiaires ;
Animer des formations pour ses collaborateurs ;
Assister le responsable du restaurant dans la préparation et la gestion des réunions de service et des briefings ;
Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’Affaire, Prix Moyen, Payroll, VVA) ;
Faire respecter la mise en place des standards de service ;
Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, VVA, etc.)
Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;
Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;
Superviser les plannings ;
Animer des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
En collaboration avec son n+1, organiser le recrutement et la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins, l’activité et le budget ;
Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail ;
Superviser le travail des hôtesses (courriers électroniques, envois de fax, etc.)
Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant ;
Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement ;
Contrôler et participer au service ;
Contrôler la qualité des mets servis aux clients ;
Contrôler les réservations du jour et à venir ;
Animer les briefings ;
Superviser et contrôler les mises en place ;
Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition.
Accueillir le client en collaboration avec l’hôtesse ;
Contrôler que les clients soient installés confortablement ;
Respecter et faire respecter le protocole de service ;
Prendre les commandes si besoin ;
Préciser à l’écrit et à la voix les informations particulières d’une commande ;
Servir certains mets avec le chef de rang ou le commis si nécessaire ;
Vérifier l’exactitude des additions (mets et vins) avant et après impression ;
Anticiper et accompagner physiquement le départ de chaque client ;
Recueillir les commentaires clients ;
Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit en fin de service à son N+1 ;
Superviser la gestion du matériel, du linge, du stock de marchandises et des stocks des produits d’entretien ;
Vérifier la propreté de l’ensemble de son service ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications

Expérience antérieure dans un poste de direction en bars ;
Expérience préalable de l’utilisation d’un système de point de vente ;
Connaissance des applications Microsoft Windows ;
Un diplôme universitaire dans une discipline liée est privilégié ;
Excellentes compétences de communication et d’organisation ;
Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes ;
Particulièrement responsable et fiable ;
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu ;
Capacité à travailler en équipe ;
Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.

Informations supplémentaires

Avantages collaborateurs

Rejoignez nos équipes et bénéficiez d’un ensemble d’avantages exclusifs, incluant des surclassements offerts, des séjours prolongés, des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles , ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être, sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

Nos valeurs

Respect
Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun.
Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

Excellence
Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage qu’il est unique.

Appartenance
Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et avançons toujours ensemble.

Autonomisation
Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et d’anticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

Intégrité
Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et l’authenticité.

Diversité & Inclusion

Fairmont s’engage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement s’épanouir.
Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.

Responsable des Bars