Chef de Cuisine Professionnelle - Abidjan

Vous voulez vous expatrier en Afrique de l’Ouest et relever un nouveau challenge, ce poste est pour vous !

Poste à pourvoir à partir du 1 er Novembre 2024. Vous serez en CDD pour évoluer ensuite en CDI à terme.

Nous sommes un complexe hôtelier de 50 chambres, vous aurez en charge la restauration d’un espace terrasse en bordure de piscine, une salle évènementielle, une clientèle résidente et aussi extérieure, menus et buffets séminaires, et services traiteurs sur demande.

Gestion de la cuisine : Diriger et superviser l'ensemble des activités de la cuisine, de la préparation à la présentation des plats.

Création des menus : Élaborer des menus équilibrés et variés en fonction des besoins et des attentes des convives, tout en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.

Supervision de l'équipe : Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine pour assurer un service de qualité et maintenir une ambiance de travail positive.

Gestion des approvisionnements : Sélectionner les fournisseurs, passer les commandes et gérer les stocks pour garantir la fraîcheur des produits et éviter les gaspillages.

Contrôle de la qualité : Veiller à la conformité des plats avec les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène (Méthode HACCP).

Profil recherché pour le poste : Chef de Cuisine Professionnelle - Abidjan

Expérience significative en cuisine internationale : Valoriser et incorporer des produits locaux et internationaux (référence à la diversité des plats et styles culinaires qui proviennent de diverses régions du monde)

Compétences en gestion d'équipe : Savoir diriger, motiver et former une équipe tout en assurant une cohésion et une efficacité au quotidien.

Créativité culinaire : Être passionné par la cuisine et avoir la capacité de créer des plats à la fois savoureux et équilibrés.

Connaissance parfaite de sauces : Avoir un grand palais gustatif

Sens de l'organisation : Être rigoureux dans la gestion des stocks, des commandes et de la planification des tâches.

Connaissance des normes : Application des réglementations en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène (Méthode HACCP).

Langue exigée: Avoir une parfaite maîtrise de la langue française.

Courrier : Une lettre de motivation écrite manuellement

Logement : Loger sur place, nourri et blanchi.

Missions principales :  Concevoir une carte adaptée de type internationale et conviviale pour la restauration du déjeuner et soir à une clientèle business et de loisir, tout en respectant les coûts matières de prime-cost (Ratio) des fiches techniques que vous devez créer pour la production et présenterez auprès de la DG pour validation. Vous devez veiller à la constance de qualité de la fabrication et présentation des assiettes.

Critères de l'annonce pour le poste : Chef de Cuisine Professionnelle - Abidjan