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- ...principales : Organiser, superviser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire. Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine (brigade). Concevoir et actualiser les cartes et menus avec créativité, en respectant les standards de qualité et l’identité de...
- ...laborer et mettre à jour le plan HACCP et les procédures qualité et hygiène. Réaliser des audits internes réguliers dans les cuisines, les zones de stockage, de service et d’hébergement. Identifier les non-conformités , proposer et suivre les actions correctives...